{"id":6459,"date":"2025-10-22T12:00:03","date_gmt":"2025-10-22T19:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/freshmarket.com.mx\/?p=6459"},"modified":"2026-01-19T12:06:39","modified_gmt":"2026-01-19T19:06:39","slug":"una-deliciosa-fruta-de-temporada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/freshmarket.com.mx\/?p=6459","title":{"rendered":"UNA DELICIOSA FRUTA DE TEMPORADA"},"content":{"rendered":"\t\t
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El aire empieza a cambiar, las ma\u00f1anas se vuelven m\u00e1s frescas y el Sol ya no cae tan directo como en pleno verano. La luz se suaviza y las sombras se alargan. La transici\u00f3n no solo se nota en los \u00e1rboles que empiezan a perder hojas poco a poco, tambi\u00e9n se refleja en los mercados, tianguis y huertos. Todo esto trae consigo el oto\u00f1o.<\/p>

El campo agr\u00edcola se pinta de tonos c\u00e1lidos, y el color naranja comienza a dominar los puestos de venta y es justo esta temporada una de las m\u00e1s ricas en variedad porque el clima empieza a favorecer tanto los cultivos que resisten el fr\u00edo como los que cierran su ciclo antes de las heladas.<\/p>

Las frutas empiezan a cambiar de perfil, los sabores se vuelven m\u00e1s arom\u00e1ticos, menos aguados y con m\u00e1s acidez o dulzor natural seg\u00fan el caso, las verduras, por su parte, se vuelven m\u00e1s crujientes, nutritivas y pr\u00e1cticas para cocinar en guisos, caldos o preparaciones m\u00e1s calientes. Un mes que huele a mezcla de tierra h\u00fameda, cosecha y transici\u00f3n.<\/p>

Una de las razones por las que octubre es tan importante en la agricultura mexicana es porque muchas especies se aprovechan justo en este momento antes de que empiecen los fr\u00edos fuertes de noviembre. Aunque hay productos que vienen del temporal de lluvias, otros empiezan a levantarse en zonas de riego donde se aprovechan las noches frescas.<\/p>

Si uno se fija bien, las estaciones no solo se leen en los \u00e1rboles o el cielo, tambi\u00e9n en lo que hay en las mesas. Octubre es el pre\u00e1mbulo de celebraciones importantes, como, el D\u00eda de Muertos y muchos de los ingredientes tradicionales empiezan a aparecer con fuerza justo en estas fechas.<\/p>

La calabaza de castilla, tambi\u00e9n llamada calabaza dulce, es una de las estrellas m\u00e1s visibles de la temporada, se hace presente por medio de panes, dulces cristalizados, atoles, cremas y guisos salados. Aunque mucha gente la relaciona con fechas como D\u00eda de Muertos, su cosecha inicia justo en octubre.<\/p>

Los productores suelen dejarla \u201ccurar\u201d unos d\u00edas despu\u00e9s de la cosecha para que la piel se endurezca y proteja el interior, una calabaza entera puede durar m\u00e1s de un mes sin refrigeraci\u00f3n si no se golpea. Pero una vez partida, se debe meter al refrigerador y consumir en un m\u00e1ximo de cinco d\u00edas. Tambi\u00e9n se puede cocer, hacer pur\u00e9 y congelar en porciones.<\/p>

La calabaza dulce entera se guarda en un sitio fresco y seco. Si se parte, se debe envolver o guardar en un contenedor herm\u00e9tico dentro del refrigerador. Las verduras de hoja van mejor en el caj\u00f3n de verduras del refri, donde hay m\u00e1s humedad.<\/p>

Consumir lo que se da en este momento es m\u00e1s barato y m\u00e1s sabroso, y sobre todo apoya una cadena agr\u00edcola que funciona con ritmos naturales. De la mandarina a la calabaza dulce, octubre trae sabores que tienen historia, uso y sentido en la cocina y en la cultura. No hace falta exagerar para entenderlo, solo mirar lo que hay en temporada y aprovecharlo antes de que cambie el clima otra vez.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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