{"id":3464,"date":"2023-02-15T13:46:22","date_gmt":"2023-02-15T20:46:22","guid":{"rendered":"https:\/\/freshmarket.com.mx\/?p=3464"},"modified":"2023-02-17T13:52:59","modified_gmt":"2023-02-17T20:52:59","slug":"los-cortes-de-carne-que-debes-conocer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/freshmarket.com.mx\/?p=3464","title":{"rendered":"<strong>LOS CORTES DE CARNE QUE DEBES CONOCER<\/strong>"},"content":{"rendered":"<p>Para todo amante de la carne, elegir el corte correcto es casi tan importante como seleccionar la ropa a usar, la m\u00fasica a escuchar o el carro a conducir. Se trata de un asunto que debe tomarse con total seriedad y profesionalismo, por esta raz\u00f3n, es sumamente importante conocer los tipos de carne de res que existen y sus caracter\u00edsticas.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Disfrutar de los deliciosos sabores de la carne puede ser tan simple como ir al supermercado o carnicer\u00eda y elegir tu favorita; sin embargo, cuando hablamos de una parrillada el asunto se vuelve un poco m\u00e1s especializado, pues se trata de toda una ciencia.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Esto se debe a que la carne forma parte fundamental de la cocina, en gran parte del mundo. Es natural que esto sea as\u00ed, pues se trata de una de las mejores fuentes de nutrientes, grasas y prote\u00ednas que existen.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, desde un punto de vista culinario, existen muchos platos de carne gourmet, para los cuales es necesario conocer a la perfecci\u00f3n ciertos cortes de carne, puesto que son una parte esencial de su preparaci\u00f3n.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de encontrar tu corte de carne ideal a partir del marmoleo, debes considerar otros puntos:<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li>Aseg\u00farate que el lugar donde compres tu corte sea confiable y de buena reputaci\u00f3n. Ley \u201cFresh Market\u201d es una excelente opci\u00f3n.<\/li>\n<li>Al elegir tu corte revisa que tu empaque no est\u00e9 roto o modificado.<\/li>\n<li>Presta atenci\u00f3n al color, entre m\u00e1s rojo se encuentre, m\u00e1s fresco estar\u00e1.<\/li>\n<li>Si detectas olores agrios o \u00e1cidos, significa que tu corte se encuentra en mal estado.<\/li>\n<li>El grueso de tu corte debe oscilar entre los 2.5 cent\u00edmetros y 3.5 cent\u00edmetros como m\u00ednimo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>En la actualidad, existen m\u00e1s de 30 tipos de carne que pueden ser cocinados en la parrilla; sin embargo, aqu\u00ed nos limitaremos a nombrar los cortes m\u00e1s populares y consumidos en el mundo.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Rib eye<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Es uno de los cortes m\u00e1s consumidos y populares del mundo. Se obtiene de la parte superior del costillar de la res, espec\u00edficamente, entre la sexta y la duod\u00e9cima costilla. Cuenta con una gran cantidad de grasa interna, y los parrilleros recomiendan cortarlo en trozos de media pulgada como m\u00ednimo para su cocci\u00f3n.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>T-bone<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Se le reconoce f\u00e1cilmente por el hueso en forma de T que separa el solomillo del entrecot del lomo. El grosor ideal es de 2 cent\u00edmetros y se puede cocinar tanto en la parrilla, como en una plancha o sart\u00e9n acanalado.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Arrachera<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Se extrae de la parte baja del costillar por el abdomen de la res, y se le considera un corte seco y de baja calidad. A\u00fan as\u00ed, suele ser uno de los m\u00e1s consumidos gracias a un factor imprescindible: \u00a0el marinado. Se recomienda marinarlo antes de su cocci\u00f3n para obtener un buen resultado y sabor.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>New York<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Es uno de los cortes de res m\u00e1s consumidos. Se extrae del costillar en la zona lumbar de la res, y es una pieza alargada que cuenta con una considerable cantidad de grasa, por lo que es perfecta para una parrillada. Su gran suavidad lo ha convertido en un corte de gran prestigio y popularidad.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Pica\u00f1a<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n conocido como sirloin cap o top sirloin, este corte se extrae de los cuartos traseros de la res en los que existe esta pieza magra cubierta de una capa de grasa. Es ideal para asar a fuego lento y con sal de grano.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Tomahawk<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Corte que se caracteriza por una costilla larga que recorre por completo uno de sus laterales. El tomahawk se extrae de las costillas seis y doce de la res, y cuenta con una buena cantidad de grasa lo que la hace supremamente jugosa.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Back Ribs<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>El Back Ribs, tambi\u00e9n llamado \u201cAsado de Tira\u201d, es otro corte de carne que proviene de la costilla de vacuno. Al igual que el Rib Eye Steak, contiene una gran cantidad de grasa, pero tambi\u00e9n es muy carnoso, suave y tierno.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Como es alargado, es perfecto para cocinar a la parrilla, de manera que conserve la suavidad y el jugo, caracter\u00edsticas que le dan su gran sabor. Sin embargo, tambi\u00e9n es posible prepararlo a la plancha.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Falda<\/p>\n<p>Este es uno de los tipos de corte de carne m\u00e1s cl\u00e1sicos. Proviene del diafragma, y es uno de los cortes de mejor sabor. Si se marina antes de prepararlo a la parrilla, se aprovecha mejor la textura y los jugos, por lo que el sabor se ve potenciado.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-3465\" src=\"https:\/\/freshmarket.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/15-02-23-FRESH_BLOG_CORTES-DE-CARNE.2-300x200.jpg\" alt=\"15 02 23 FRESH_BLOG_,CORTES DE CARNE.2\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/freshmarket.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/15-02-23-FRESH_BLOG_CORTES-DE-CARNE.2-300x200.jpg 300w, https:\/\/freshmarket.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/15-02-23-FRESH_BLOG_CORTES-DE-CARNE.2-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/freshmarket.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/15-02-23-FRESH_BLOG_CORTES-DE-CARNE.2-768x511.jpg 768w, https:\/\/freshmarket.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/15-02-23-FRESH_BLOG_CORTES-DE-CARNE.2-1536x1022.jpg 1536w, https:\/\/freshmarket.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/15-02-23-FRESH_BLOG_CORTES-DE-CARNE.2.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para todo amante de la carne, elegir el corte correcto es casi tan importante como seleccionar la ropa a usar, la m\u00fasica a escuchar o el carro a conducir. 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